Ideas creativas, experiencias interactivas y propuestas culinarias dieron vida a esta jornada académica en el ICSA
Como parte de las actividades de aprendizaje que ponen en práctica los conocimientos fuera del aula, la Licenciatura en Turismo, del Instituto de Ciencias Sociales y Administración (ICSA), llevó a cabo el 30 de abril la Expo bares y restaurantes.
El evento tuvo lugar en las instalaciones del ICSA, con la participación de la comunidad universitaria, sus autoridades, y público en general. Este espacio tiene como objetivo “que los estudiantes establezcan un concepto de negocio, para que en un futuro puedan emprenderlo”, dijo el docente José Manuel Lerma Legarreta, titular de la asignatura Congresos y Convenciones.
En esta primera edición de la Expo participaron los alumnos de las materias Operación y Gestión de Restaurantes, Operación y Gestión de Bares y Taller de Gastronomía. Lerma Legarreta considera que esta actividad es “un concepto que viene a sumar conocimientos a la carrera de Turismo”.
En los módulos de este evento se plasmaron las ideas de los alumnos que buscan emprender un negocio en el futuro, “y de esta forma empezar a desarrollarse dentro de la economía local y gastronómica que tiene Ciudad Juárez y El Paso”, expresó el docente. Además, reconoció a Ciudad Juárez como una comunidad fronteriza con un panorama amplio, en el que los alumnos puedan explorar con sus proyectos académicos.
Durante esta actividad, los jueces invitados -tales como gerentes o dueños restaurantes-, evaluaron los proyectos de emprendimiento de los alumnos y el trabajo de los equipos, y determinaron cuáles de ellos ejecutaron las propuestas más destacadas.
Pese al arduo trabajo previo, los estudiantes se desempeñaron con energía y entusiasmo al momento de la exposición, demostrando sus habilidades y conocimientos fuera de las aulas.
“Los alumnos, desde un principio estuvieron un poco estresados, pero estuvieron muy interesados, porque muchos quieren poner en marcha su proyecto al finalizar la carrera o antes de acabarla. Entonces, esta actividad les emocionó, así como el apoyo de los profesores que los impulsamos a buscar estas opciones de posibles trabajos y emprendimientos”, expresó Lerma.
Por su parte, Julio Galindo, estudiante de Turismo, compartió que su proyecto ofreció una experiencia personalizada para los usuarios, al mezclar diversas esencias y bebidas. “Nuestra temática es un bar interactivo, con mixología molecular, donde el cliente es parte de su bebida; no solo es pedir, es ser parte de la experiencia. Entonces, nuestro concepto llega de que, pues, el público joven busca nuevas experiencias”, explicó.
El alumno y su equipo planearon esta idea un bar interactivo, en aproximadamente cuatro meses, desde que surgió la idea principal, hasta que se generó el diseño y se avocó a la búsqueda de materiales.
La primera edición de Expo bares y restaurantes no solo se posiciona como una actividad académica ante la comunidad fronteriza, sino también como algo que puede apoyar las ideas creativas de los estudiantes, y aportar a la gastronomía y economía locales, al ser proyectos artesanales e innovadores de los alumnos de la Licenciatura en Turismo.
Texto y fotos: Diana de la Cruz
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